人是一种很复杂的动物。美食的视觉刺激和嗅觉刺激都能让人分泌唾液。香味的刺激来得尤为反应剧烈，有专家曾经研究过：人类的鼻子虽然没有一些动物那么灵敏嗅，但大脑的反应和对气味的处理是无法比拟的。当人类闻某样东西的时候，气味接收部位会辟出一条畅通无阻短的道路直达大脑的边缘系统，而这一处刚好是控制情绪、记忆与幸福感的区域。于是，在闻到气味的几微秒之间，直觉反应就大爆发了。

研究指出，当眼睛与鼻子同时接触到喜欢的东西时，大脑中有个“右内侧额叶眼眶面皮质”的部位，会产生感到愉快或者可爱的认知。简单来说，一股难以抗拒的香味搭配具有吸引力的视觉影像时，我们除了感到愉悦，更有可能将这个体验深深印入脑海中。气味虽然看不见摸不着，却在人类生活的方方面面，影响着人的情绪，调动人的心情。比如：电影院的爆米花味、商场一楼化妆柜台的香水味、咖啡厅的咖啡香气、烘焙馆的面包香气等等。这些味道已经在人们的脑海里形成了固定的场景认知，吸引消费者关注、记忆、认同，并形成消费。