在景点、学校、火车站这种人流量巨大的地方，餐饮品类相似，价格差异也很小，用户的选择相对来说趋于随机。如果其中一家店更为吸引人，考虑到视觉（装饰），位置（用户视觉判断路程）都基本相同的情况下，是否是这家店用了“气味”营销。

　　让香味和门店融为一体

　　当人闻到自己喜欢的气味，或处在气味怡人的环境中时，作为消费者会增强对品牌和产品的认知，信息处理速度也会加快，潜移默化的影响到消费者对于门店环境和产品、服务质量的评价，同时能提高消费者的消费意愿和作为回头客的意向。

　　食物类的产品，气味不可谓不重要。有了气味这个法宝，产品才是完整的，有记忆的。研究表明，人的嗅觉能为人留住70%的记忆，而视觉只能做到50%。“人的情绪有75%由嗅觉产生。人对照片的记忆，在三个月后只剩下50%，但回忆气味的准确度高达65%。”

　　所以，我们到底该如何找到契合餐厅的气味？或许以下几点可以给你启发：

　　· 什么东西什么味儿；

　　让食物本身的香味飘散到餐厅外，吸引热爱这种香味的食物爱好者前来。

　　· 从消除异味开始；

　　一个不好的味道会让顾客对餐厅的好感瞬间下降。很多餐厅会不惜一切代价，去改善那些可能带来负面影响的气味源。李子坝梁山鸡特意请了一个资深的咖啡大师设计洗手间，保证客人进去之后闻不到异味。

　　· 先辅助食欲，再谈愉悦感。

　　餐厅利用香味来增加营销要在合理合法的范围内，因为想使人愉悦而多喷香水，反而会影响人的食欲。

　　或许，好味道本身也不非得是一种具体的香气，而是一种氛围，可以是家，可以是大排档，可以是食堂等等。前提是，它都符合顾客对你的认知和需要。